노랑가오리 철, 맛있게 즐기는 방법!
노랑가오리 철, 맛있게 즐기는 방법!
노랑가오리는 가오리 중에서도 가장 고급스러운 어종으로 알려져 있어요. 주로 여수 인근 남해와 서해 남부 지역에서 많이 잡히는데, 그 맛이 정말 일품이랍니다. 날개 살은 싱싱한 회로, 몸통 살은 찜이나 국으로 즐기는 게 일반적이죠. 특히 노랑가오리 간이라고 불리는 '애'는 정말 별미 중의 별미랍니다.
노랑가오리, 어떻게 맛있게 즐길까요?
노랑가오리를 즐기는 방법은 정말 다양해요. 가장 대표적인 건 역시 '노랑가오리 회'겠죠. 날개 살 부분을 수직으로 얇게 썰어서 간장, 초고추장, 깨소금 등과 함께 먹으면 정말 맛있답니다.
또한 노랑가오리 몸통 살로 '노랑가오리 찜'을 만들어 먹는 것도 좋아요. 찜기에 올려놓고 쪄내면 연골 식감이 정말 쫄깃쫄깃하답니다. 여기에 노랑가오리 간인 '애'를 넣어 끓이면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있죠.
그 외에도 노랑가오리 애를 그냥 회로 먹거나, 소고기로 끓인 '노랑가오리 애탕'도 정말 맛있어요. 노랑가오리 애는 홍어 애와 비슷한 녹진한 맛이 특징이에요. 간장이나 깨소금 장에 찍어 먹으면 정말 일품이죠.
노랑가오리, 어떻게 고를까요?
노랑가오리를 고를 때는 크기와 색감에 주목해 보세요. 일반적으로 1kg 정도의 작은 크기가 회로 먹기 좋고, 큰 것은 찜이나 탕용으로 더 좋답니다. 또한 붉은 빛깔을 띠는 것이 신선도가 높은 편이에요.
노랑가오리는 다른 가오리류와 구분하기 위해서는 코 모양을 보면 돼요. 노랑가오리는 뭉툭한 편이지만, 홍어(간재미)는 좀 더 뾰족한 편이죠. 이 정도만 알아두시면 신선한 노랑가오리를 고를 수 있을 거예요.
노랑가오리, 어떻게 보관하고 손질할까요?
노랑가오리를 받으셨다면 빠르게 손질하고 보관하는 것이 중요해요. 날개 살과 몸통 부위, 간인 '애'를 구분해서 보관하는 게 좋답니다.
날개 살은 회용으로, 몸통 부위는 찜이나 국용으로 따로 보관하고, 애는 탕용으로 따로 보관하면 됩니다. 보관은 냉장고나 김치냉장고에 넣어두세요. 날개 살은 3-4일, 몸통과 애는 1주일 정도 보관할 수 있어요.
손질할 때는 날개 살 부위를 수직으로 얇게 썰어주시고, 끝부분은 정리해 주세요. 몸통 부위는 찜이나 국에 넣을 수 있도록 적당한 크기로 자르면 됩니다. 그리고 애는 쓸개를 잘 제거해야 해요. 쓸개가 남아있으면 애 전체에 씁쓸한 맛이 배어들어 먹기 힘들어지니까요.
노랑가오리, 어떻게 맛있게 즐길까요?
이렇게 손질한 노랑가오리를 어떻게 맛있게 즐길까요? 가장 대표적인 건 역시 '노랑가오리 회'겠죠. 날개 살 부위를 수직으로 얇게 썰어서 간장, 초고추장, 깨소금 등과 함께 먹으면 정말 맛있어요.
또한 몸통 살로 '노랑가오리 찜'을 만들어 먹는 것도 좋아요. 찜기에 올려놓고 쪄내면 연골 식감이 정말 쫄깃쫄깃하답니다. 여기에 노랑가오리 간인 '애'를 넣어 끓이면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있죠.
노랑가오리 애는 그냥 회로 먹거나, 소고기로 끓인 '노랑가오리 애탕'으로 즐기는 것도 좋아요. 녹진한 맛이 특징이라 간장이나 깨소금 장에 찍어 먹으면 정말 맛있어요.
혹시 가오리나 홍어를 드시기 힘드신 분들도 노랑가오리 회를 드실 수 있어요. 노랑가오리는 특유의 삭힌 냄새가 없어서 부담 없이 즐길 수 있답니다.
맺음말
이렇게 노랑가오리는 5월 제철 해산물로 정말 맛있게 즐길 수 있는 어종이에요. 회, 찜, 탕 등 다양한 방식으로 즐길 수 있답니다.
혹시 노랑가오리를 처음 접해보신 분들이라면 이번 기회에 꼭 한 번 맛보시는 것은 어떨까요? 제철 맛을 제대로 느껴보실 수 있을 거예요. 여러분도 노랑가오리의 매력에 푹 빠져보세요!
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